Visite Pasto, una ciudad llena de hermosos paisajes y una deliciosa tradición gastronómica
UNA SORPRESA DE CIUDAD
La historia de San Juan de Pasto se ha tejido desde hace miles de años cuando los indígenas Pastos que le dan nombre a la ciudad dominaron el arte de cultivar y trabajar el algodón, convirtiéndolo en piezas afamadas y de estimada demanda.
Ubicada justo bajo el dominio del Volcán Galeras en el valle de Atriz, emite rugidos cada par de años para comunicar que la ciudad no puede paralizarse y debe seguir dinámica ante el porvenir, este centro que hizo parte del imperio Inca y que se mantuvo siempre feroz ante cualquier tipo de dominación, se fortalece con el ánimo de sus gentes; un ánimo que no decae y calienta el clima de unos de los lugares con más baja temperatura del país.
Pasto es una ciudad en donde las nubes cubren sus cielos de manera permanente tornándola de un gris que no logra opacar el color ni el sabor de un pueblo amable pero recio, un grupo que no sabe retroceder y que solo pone rodilla en tierra para agradecer al creador las bondades de ubicarlo en una bella y fecunda zona.
Ese carácter festivo del pueblo pastuso tiene un importante lugar durante el Carnaval de Negros y Blancos celebrado durante la primera semana de enero, que fue declarado como Patrimonio Cultural e inmaterial de la humanidad por la Unescoy resume la idiosincracia de esta raza que durante siglos se mantuvo al margen de la unidad nacional debido a sus marcados orígenes y a una dura geografía. El Carnaval de Negros y Blancos compone un evento al que turistas venidos de todas partes del mundo asisten para contagiarse de una alegría que solo aquí se sabe vivir y disfrutar.
Es tal la diferencia del pueblo de Pastocon la mayoría de los departamentos colombianos que es popular la práctica de un deporte llamado La chamba, una especie de tenis mezclado con pelota vasca y elementos indígenas de gran aceptación no solo en Pasto sino en todo el departamento de Nariño.
“El Cuy”, ese tierno roedor criado por los incas es un símbolo de la ciudad y su delicioso sabor adorna las mesas de cada familia que gustosos se reúnen para disfrutar de este bocado majestuoso y que confirma a Pasto como un lugar de gastronomía sin igual en donde además se destaca la elaboración de dulces y postres como el helado de paila y el dulce de Chilacuán y amasijos como los quimbolitos y las empanadas de añejo hacen agua la boca de propios y visitantes.
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